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做白切鸡时,牢记这2点,人人都能做的很正宗,肉嫩皮爽超好吃

说到白切鸡,相信大家都不陌生。做好的白切鸡颜色洁白,并带有油黄,让人看了很有食欲。皮爽、肉滑、骨香,味道清淡鲜美。白切鸡看似非常的简单,但其实它的做法是非常讲究的。白切鸡最讲究的就是保持它的原汁原味,所以我们做白切鸡的时候一定要牢记这两点。今天小编就分享大家白切鸡的正宗做法,按照这个方法,人人都能做出正宗的白切鸡。

【白切鸡】

食材:1只三黄鸡、大葱、香葱、生姜、香菜、冰块。

做法步骤:

1、先把三黄鸡宰杀处理干净,去毛去内脏之后清洗干净,然后锅中烧开足够的水,水烧开之后我们用手拎着鸡头将整个鸡身放入开水中煮8秒,然后把鸡提起来,离开水面,倒出鸡肚子里的热水,然后再次把鸡放入沸水中焯烫8秒,这样重复3次。

2、另外烧开一锅水,然后放入适量的葱段和姜片,将整鸡放入开水中,转小火,保证锅内的水不再沸腾即可,不盖锅盖煮15分钟,煮的过程中将煮出来的浮沫撇掉。

3、煮的时候,我们提前几分钟准备好冰水,鸡煮好之后把鸡捞出来放到冰水中浸泡5秒,然后把鸡捞出来切块食用即可。

4、我们用适量的香葱末、生姜末和香菜末、加入1勺食盐、半勺香醋、半勺香油、半勺白糖、一大勺刚才煮鸡肉的鲜鸡汤搅拌均匀,做成蘸料,蘸食即可。

小贴士:

1、首先非常关键的第一步就是“三提三放”,将整个鸡身放到沸水中焯烫8秒,然后提起来,这样重复3次,这一步是白切鸡鲜美好吃的关键。如果单纯的将鸡放到水里煮,肉非常容易煮老,先进行“三提三放”这一步,既能节省煮制时间,而且煮出来的鸡肉非常的鲜嫩。

2、非常关键的第二步就是鸡煮好之后过冰水,这一步是必不可少的非常关键的一步。过冰水之后的鸡皮会更加的爽滑,更有弹性,鸡肉吃起来也会更加的爽口,口感的提升全在这一步。

白切鸡的正确做法大家都学会了吗?喜欢的朋友们可以试试看哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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