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第一次全家做戚风蛋糕,按照这种方法还是不错的

今天老婆第一次做八寸戚风蛋糕,在我的英明指导下顺利完成了样子和味道都不错

我的主要工作是准备原材料,明细奉上:鸡蛋5个提前从冰箱拿出放至常温,牛奶40g,玉米油40g(玉米油没有异味),柠檬汁三滴左右(打蛋白去腥用),白砂糖70g,低筋面粉90g

1.首先将蛋白和蛋黄分离开,蛋白放入一个无油无水无蛋黄的容器里。具体方法因人而异,可以使用分蛋器,我用的是最笨的方法,这个你知道的我就不详细说了。

2.将蛋黄放入盆中,用打蛋器搅拌均匀。一定要一个方向打匀。

3.倒入牛奶继续搅拌,使蛋液和牛奶完美的结合,变成淡黄色。还是同一方向搅拌。

4.这时候将玉米油放入混合液中继续搅拌,这可是力气活,老婆和我抱怨会不会变成麒麟臂。

5.最后一步是将低筋面粉过筛到混合液中,搅拌至没有面粉疙瘩为止,完全融合在一起就OK了。

6.开始玩弄一下蛋白,这回要用电动的打蛋器,手动太累了。蛋白中放入几滴柠檬汁,先开低速将蛋白液打出鱼眼泡来。

7.将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

8.第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。

9.最后一次加糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

10.(此时预热烤箱130度)将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻混合均匀。这时蛋黄糊颜色变浅,体积略微有些膨胀。

11.把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,千万不要转圈搅拌,手法不对的话蛋糕烤出来不松软,轻将所有面糊混合均匀,直至没有蛋白块为止。

12.将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,不用抹油。在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些。最后用喷壶喷一些水,防止蛋糕烤的时候开裂。

13.将蛋糕放入烤箱中层,先是用130度30分钟,然后转160度30分钟。烤完用牙签扎一下看牙签能否干净,干净就证明烤熟了。注:这里重点要说一下,烤蛋糕的温度都不是固定的,不同的烤箱是不一样的,所以你要经常去实验,千万不要相信什么零失败之类的,每个人的手法不一样,烤出来的都是有差别的,喜欢就不怕失败,失败后找原因,就一定能烤出像样的蛋糕的。

烤完蛋糕后晚上老婆和大儿子非得要比赛抹奶油创作,这里给大家欣赏一下。这是在我的协助下儿子的作品,用了一点色素。(安全可使用的哦),是不是没有食欲了。(我可没有教孩子浪费食物,审美观差了点)

砂糖橘蛋糕

老婆的蛋糕样子可以秒杀我俩了

草莓火龙果三层裸蛋糕

全家一起做蛋糕真的很开心,增进了家人的感情还能吃到美味的蛋糕,这是一举两得啊。这里还要多说一句,蛋糕好吃不要贪吃,毕竟热量很大,还有最好要选相对健康的动物淡奶油,我这里选的是法国铁塔,奶味很浓。希望大家能喜欢今天的作品,谢谢吃友的关注,如果大家有更好的方法可以评论留言!

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